Uncategorized

Direktor Gastroprojekta Zoran Pejić dao je intervju za časopis Lider.

U nastavku možete pročitati dio intervjua. Cijeli intervju nalazi se na stranici časopisa Lider.

“Gastroprojekt uspješno izrađuje projekte za profesionalne kuhinje i profesionalne praonice rublja, oprema ugostiteljske objekte te drži vlastiti servis po cijeloj Hrvatskoj. Surađuje i s vrhunskim svjetskim proizvođačima kao što su Miele, MKN, Meiko, Mareno, Colged ili Robot Coupe čijim sustavima oprema ugostiteljske prostore i praonice rublja te se u budućnosti namjerava širiti i na susjedne zemlje.

Tri godine zaredom Gastroprojekt je osvojio Bisnodeovo priznanje za poslovnu izvrsnost, a ove godine primio je certifikat zlatne poslovne izvrsnosti, što ga svrstava među 1,53 posto poduzeća u Hrvatskoj prema financijskoj kvaliteti poslovanja. Za Pejića je ulazak u poduzetništvo bio velik izazov, no uvjeren u svoje znanje i sposobnosti, nije previše dvojio.

– Pokrenuli smo posao doslovno bez novca, ali na kraju se isplatilo. Uz projektiranje i opremanje ugostiteljskih objekata i praonica rublja nudimo savjetovanje onima koji žele otvoriti restoran i izrađujemo ekonomske analize isplativosti otvaranja praonica rublja. Često ljudi nisu svjesni u što ulaze pa im pomažemo da stvore sliku o tome koji ih sve troškovi očekuju i na što sve treba posebno svratiti pozornost. To je izvrsna prilika da pokažete da razumijete posao kojim se bavite i ostvarite dobre preduvjete za ugovaranje posla. Osim sa stranim tvrtkama, surađujemo i s domaćima od kojih kupujemo neutralnu opremu od inoksa za kuhinje, omekšivače za vodu ili sitni i potrošni materijal. Većim dijelom uvozimo robu iz inozemstva jer u Hrvatskoj nema tako kvalitetnih proizvođača profesionalne kuhinjske opreme, a ovdje nema ni proizvođača profesionalne opreme za praonice. S većinom svojih partnera surađujemo godinama, što je najbolji pokazatelj koliko je suradnja kvalitetna – rekao je Pejić.”

NASTAVAK

Do 2018. godine bilo je popriličnog „lutanja“ kod projektiranja praonica rublja za potrebe bolničkih sustava. U okviru Nacionalnog programa reformi Republike Hrvatske iz 2017. godine, u sklopu mjere: Racionalizacija i reorganizacija nezdravstvenih usluga u bolnicama kroz financiranje iz sredstava potpore Europske unije strukturnim reformama zemalja članica, jedan od zadataka Ministarstva zdravstva bila je izrada Hrvatskih nacionalnih standarda za pranje i održavanja rublja u kliničkim i bolničkim zdravstvenim ustanovama (u daljnjem tekstu: Standardi pranja), objavljenih u rujnu 2018. godine.

Osiguranje čistog rublja je temeljni zahtjev za skrb o pacijentima. Rublje iz zdravstvenih ustanova koje dolazi u neposredan ili posredan dodir s ljudima, mogući je prijenosnik uzročnika bolesti. Prema tome, rublje mora proći poseban tretman tijekom obrade. Neodgovarajući postupci rukovanja rubljem mogu izložiti riziku od infekcije osoblje koje rukuje rubljem i pere ga, kao i pacijente koji ga nakon toga koriste.

Standarde pranja izradila je radna skupina sastavljena od stručnjaka koji imaju iskustva u upravljanju djelatnosti praonice rublja u bolnicama, te u prevenciji i kontroli infekcija. Temeljni standardi za pranje rublja Europskog sustava kvalitete su analize rizika i suzbijanje bio-kontaminacije (RABC) koji su u upotrebi diljem Europe pod normom EN 14065 RABC. Ovim Standardom pranja donose se specifične smjernice koje precizno definiraju mikrobiološka ograničenja za tekstil i vodu, i za druge elemente vezane uz pranje rublja (zgrade, oprema, sustavi upravljanja, funkcioniranje, odnosi s korisnicima i kontrolna lista usklađenosti, unutarnja i vanjska kontrola).

Standardima pranja opisani su koraci koji se moraju poduzeti kako bi rizik prijenosa i širenja infekcije rubljem bio sveden na minimum, te kako bi se osigurali preduvjeti za provedbu HRN EN 14065:2016 RABC. Primjena ovih Standarda pranja odnosi se na sve pružatelje ove djelatnosti neovisno o tome obavljaju li djelatnost pranja i održavanja rublja zaposlenici bolnice ili vanjski servis s kojim bolnica ima Ugovor o pružanju usluge pranja i održavanja rublja odnosno najma rublja.

Standardi pranja su prvenstveno namijenjeni osoblju čija je uloga upravljanje djelatnosti pranja i održavanja rublja. To uključuje osobe nadležne za rukovođenje djelatnosti praonice rublja, osobe koje rade na poslovima pranja i održavanja rublja, tim za kvalitetu, tim za kontrolu bolničkih infekcija i osobe za dokumentaciju/prijevoz rublja, upravu bolnice, te ostalo administrativno osoblje koje obavlja poslove vezane uz pranje rublja (kao što su javna nabava, financije, sektor upravljanja ljudskim potencijalima/kadrovska služba, sektor informatike).

Cilj Standarda pranja je pružiti smjernice za sigurno upravljanje rubljem u svim postupcima procesa pranja, održavanja rublja, prikupljanja nečistog/kontaminiranog rublja (u cilju prevencije i kontrole bolničkih infekcija) i osiguranje dodatnih količina svih vrsta rublja u zdravstvenim ustanovama i poslovnim procesima održavanja odgovarajuće razine čistoće rublja.

U drugom dijelu članka nastavljamo sa popisom najvažnijih aparata u Vašoj profesionalnoj kuhinji.

Nagibna pečenjara – Kiper

Kiper je dio ugostiteljske opreme koji se koristi u svim vrstama profesionalnih kuhinja. Od dječjih vrtića, škola i malih restorana do tvorničkih kantina, raznih domova i velikih centralnih kuhinja. Jednostavan je i praktičan za upotrebu, idealan je za pripremu rižota, pečenog i pirjanog mesa, raznih variva i složenca. U njemu se može kuhati, kuhati pod pritiskom, peći, pržiti, pirjati. U profesionalnoj kuhinji vrhunski kiperi, kao dio nove tehnologije, osim osnovnih funkcija imaju i funciju samočišćenja, mogućnost memoriranja vlastitih recepata i mogućnost pripreme hrane preko noći.

Indukcijski štednjak

Znamo da se ugostiteljska oprema najprije rangira po cijeni, ali u slučaju indukcije cijena može prevariti. Ono prvo što možemo reći za indukciju je: snaga, preciznost i cijena. Da, cijena je minus, ali kada izračunate uštedu kod korištenja, parametar cijene više nije toliko bitan. Ostaje snaga i preciznost. Indukcijski štednjak ima izrazito visok postotak iskoristivosti uložene energije, čak 90%. Idealan je za brzo kuhanje, jer se vrijeme potrebno za vrenje tekućine smanjuje za 50%, a isto tako se i vrijeme hlađenja ploče smanjuje za 50%. Osim što se smanjuje zagrijavanje prostorije u kojoj radimo, smanjuju se i tekući troškovi održavanja. Čišćenje je maksimalno pojednostavljeno, zahvaljujući hermetički zatvorenoj staklokeramičkoj ploči. Na raspolaganju je i izbor od nekoliko različitih snaga, ovisno o tome trebate li posebno ili nježno kuhanje. Zagrijavanje se aktivira tek kada se posuda stavi na ploču, a toplina se usmjerava samo na područje koje je u kontaktu sa posudom. U isto vrijeme, površina koja je slobodna ostaje hladna. Nekada je u profesionalnim kuhinjama plin bio glavni energent, ali se u današnje vrijeme cijena plina kao energenta polako približava cijeni struje.

Perilica suđa

Kada pitate osoblje u kuhinji: „Kvar kojeg aparata Vam radi najviše problema u kuhinji?“, svi kažu kvar perilice. Zašto? Odgovor je vrlo jednostavan. Kada je perilica u kvaru, mi trošimo puno više fizičkog rada i vrijeme na rad koji nitko ne vidi. Zapravo, mi moramo pronaći vrijeme koje nemamo i potrošiti ga na nešto što ne donosi direktnu korist i ne stvara dodanu vrijednost. Kvalitetna perilica nam daje osjećaj sigurnosti u radu. Fritezu ili grill možemo zamijeniti kiperom, štednjakom ili konvektomatom i obratno, ali kako zamijeniti perilicu. Ručno pranje nije higijenski, ni brzo. Potrošnja vode i sredstva za pranje je kod ručnog pranja pet do deset puta veća, a rezultat nije idealan.

Hladnjak / Hlađeni radni stol

Profesionalna kuhinja bez hladnjaka ne funkcionira. Danas imamo hladnjake različitih dimenzija i namjena. Koliko hladnjaka ćemo imati u kuhinji ovisi o broju obroka, raznovrsnosti namirnica i hrane koja se priprema, namjeni kuhinje itd. Kuhari vole radne stolove koji su ujedno i hladnjaci. Oni nam štede prostor, a kada imaju ladice, olakšavaju nam razvrstavanje namirnica. Hlađeni radni stolovi mogu imati i korito, a kao takvi zadovoljavaju sve standarde HACCP-a. Radni stol može funkcionirati i kao zamrzivač ili kao kombinacija hlađenja i zamrzavanja.

Ako ste u procesu otvaranja novog restorana, jedan od najvažnijih koraka je odabir prave profesionalne kuhinjske opreme, jer profesionalna kuhinja je središnji dio ili srce Vašeg poslovanja. Sastavili smo popis najvažnijih aparata za Vašu profesionalnu kuhinju.

Parno konvekcijska pećnica – Konvektomat

Konvektomat omogućuje pripremu hrane u više načina kuhanja, kombinirajući toplinu i paru, kako bi uvijek dobili savršene rezultate. Uz temperaturu, para je najvažniji element za idealnu klimu komore u pećnici. Količina pare se automatski određuje količinom namirnica u komori, a točna količina pare nam ubrzava proces kuhanja i jamči nam vrhunsku kvalitetu pripremljene hrane uz najmanju potrošnju energije. Automatski kuharski programi, kontrola nivoa, mogućnost izrade i spremanja vlastitih recepta, te automatsko čišćenje konvektomata, samo su neke od prednosti ovog aparata u odnosu na klasične pećnice.

Brzi ohlađivač i zamrzivač – Šoker

Ako želite kompletnu i efikasnu profesionalnu kuhinju, morate imati šoker. Šoker je neophodan, jer nudi izvanredne prednosti u pogledu sigurnosti hrane i poštivanju higijenskih propisa. Brzim hlađenjem drastično se usporava reprodukcija mikroorganizama, smanjuje se gubitak vlage i omogućuje bolje i duže čuvanje hrane ili namirnica. Brzim zamrzavanjem stvaraju se mikrokristali, koji ne oštećuju strukturu hrane ili namirnica, i na taj način nakon odmrzavanja proizvod zadržava svoju izvornu kvalitetu, teksturu, okus, boju i sve svoje hranjive vrijednosti. Tehnika brzog hlađenja ili zamrzavanja smanjuje gubitak težine proizvoda do 15%. Korištenjem šokera omogućuje se bolje planiranje nabave i skladištenja hrane, skraćujete se vrijeme proizvodnje, ali i smanjuje otpad.

Vakumirka

Danas je vakumirka postala neizostavan dio profesionalne kuhinjske opreme. Vakuumsko pakiranje je moderna tehnika pakiranja hrane. Zrak koji se nalazi u vrećici ili paketu se vadi, a zatim se vrećica hermetički zatvara. Na taj način kisik i svi kemijski i bakteriološki zagađivači, koji su prisutni u zraku i najveći su neprijatelji kvalitete proizvoda, ne ostaju dugo u kontaktu s proizvodom. Bilo koji vakuumirani proizvod koji se čuva na niskoj temperaturi duže zadržava boju, aromu i hranjive vrijednosti. Većina mikroorganizama koji se razmnožavaju u hrani su aerobni i za život im treba dovoljna količina zraka. Prije nego što zrak počne utjecati na prehrambeni proizvod izravno (sušenjem, oksidacijom, promjenom mirisa) ili neizravno (razvoj bakterija, plijesni) vakuum pakiranje blokira kvalitetu proizvoda na postojeću razinu i zadržava je takvom do trenutka potrošnje. Kao jedan od procesa u profesionalnim kuhinjama, vakumiranje nam pomaže u boljem planiranju pripreme, ali isto tako nam čuva hranu od bilo kakvog vanjskog onečišćenja. Vakumirana i kasnije kuhana hrana zadržava sve svoje karakteristike, originalnu svježinu i nutricionističku vrijednost.  

NASTAVAK

Kako bi izbjegli probleme kod glačanja rublja, važno je znati odabrati stroj za glačanje, odnosno valjak.

Sve se više koristi ravno rublje od mješovitih prirodnih i sintetskih materijala, jer su kao takvi jeftiniji od čistih prirodnih materijala. Međutim, onaj tko nabavlja rublje, često nije upoznat sa činjenicom da je takvo rublje ponekad jako teško ili čak nemoguće kvalitetno izglačati.

Strojevi za pranje rublja novije generacije rade na način da troše puno manje vode nego strojevi starije generacije. Ako prilikom pranja rublja koristite praškaste deterdžente, često imate situaciju da rublje nakon pranja nije dobro isprano, tj. na njemu ostaje komadića deterdženta. Ti ostaci deterdženta idu najčešće u kombinaciji sa kamencem iz vode (ako voda nije prethodno omekšana izvan perilice rublja). Kada se takvo rublje glača pod valjkom na visokim temperaturama, ostatak deterdženta i kamenca se pretvori u žutu tvrdokornu mrlju koju je poslije skoro pa nemoguće oprati. Ako se takav način pranja i glačanja nastavlja, vrlo brzo ćete imati rublje koje nije za uporabu. Korištenjem kvalitetnih tekućih deterdženata, koji se brzo razgrađuju i dobro ispiru, ovakvi se problemi mogu minimalizirati.

Nedostaci u glačanju predstavljaju ozbiljan problem za praonicu i mogu biti izvor značajnijih dodatnih nepredviđenih troškova.

Na slici možete vidjeti ispravni i neispravni način glačanja rublja na strojevima za glačanje sa valjcima.

Vidljivo je koji uvjeti pri glačanju moraju biti zadovoljeni da bi se rublje ispravno glačalo na stroju za glačanje. Za ispravno glačanje potrebno je da rublje ulazi između valjka i korita sa odgovarajućom vlažnosti, te da korito ima potrebnu temperaturu i da je čisto bez nakupina kamenca, deterdženata, soli, polijepljene gume na njemu (ukoliko se glačaju plahte koje na sebi imaju gumu) i sl.

Valjci mogu biti različitih promjera, radnih širina, te priključne snage. Također, mogu biti sa grijanjem na paru, plin ili električnu energiju. Valjci sa različitim energentima za zagrijavanje različito se ponašaju kod istih promjera i iste priključne snage (neki su brži a neki sporiji).

U načelu, za glačanje na valjcima manjeg promjera i manje priključne snage, ulazna vlažnost rublja treba biti manja, kako bi takav valjak sa manjom priključnom snagom uspio ispariti svu vodu iz rublja i kvalitetno izglačati rublje. Kod valjaka sa većim promjerima i većom priključnom snagom, ulazna vlažnost rublja treba biti veća. Tako se kod najmanjih valjaka ulazna vlažnost treba kretati od 15 do 20%, a kod najvećih do cca 50%. Tolika je otprilike vlažnost rublja nakon pranja u perilici rublja. Znači, rublje direktno iz perilice ide pod valjak bez prethodnog sušenja u sušilici rublja.

Kod glačanja malih komada rublja (krpe, salvete, stolnjaci i sl.), za glačanje se koristi niža temperatura i veća brzina glačanja. Kod glačanja većih komada rublja (plahte, navlake, banketski stolnjaci i sl.), za glačanje se koristi viša temperatura i manja brzina glačanja.

Prilikom kupnje strojeva za glačanje rublja sa valjcima jako je bitan sam odabir vrste stroja (ovo se posebno odnosi na velike strojeve, većih promjera valjaka i većih priključnih snaga). Kod strojeva sa krutim koritom razmak između valjka i korita na ulazu i izlazu u korito je veći nego u srednjem dijelu. To znači da kontakt rublja sa valjkom i koritom se odvija samo djelomično, a ne po cijelom obujmu kontakta valjka i korita. Iskoristivost takvih valjaka je jako mala.

Kod stroja za glačanje sa valjkom i fleksibilnim koritom, korito je „savitljivo“ i prilagođava se obliku valjka. Kontaktna površina rublja sa valjkom i koritom je 185^o. To znači da je putanja rublja u kojem je ono u kontaktu sa valjkom i koritom puno veća u odnosu na strojeve sa krutim koritima, kod istog promjera valjka. Iskoristivost ovakvih strojeva je neusporedivo veća nego kod strojeva sa krutim koritom. Osim toga i kvaliteta glačanja je neusporedivo bolja.

Kako radi stroj sa fleksibilnim koritom možete pogledati u kratkom filmu na slijedećem linku.

Kada se oprema profesionalna kuhinja, naglasak bi trebao biti na odabiru ugostiteljske opreme nove generacije, koja je pouzdana, trajna, lijepog izgleda, dovoljno snažna i na kojoj je užitak raditi. Ipak, u realnosti nije tako. Zašto je tehnologija zauzela mjesto u svim dijelovima našeg života, a još uvijek nije ušla u naše profesionalne kuhinje? U kućanstvu odavno koristimo indukciju, jer troši manje energije, brža je, čišća itd. S druge strane, indukcija u profesionalnoj kuhinji je nepoželjan aparat. Kako je moguće da uštede koje se ostvaruju korištenjem novih tehnologija nisu bitne? Zapravo, tehnologija je dostupna za sve vrste profesionalnih kuhinja i svi koji je koriste su iznimno zadovoljni. Novi pristup nudi čitav niz prednosti koje olakšavaju rad osoblju, a istovremeno štede energiju i vrijeme. Na primjer, neki aparati mogu i čuvati Vaše recepte u svojoj memoriji, te ih vrlo jednostavno možete prilagoditi svojim potrebama. Jedna od posebnih inovacija jest mogućnost samočišćenja aparata. Danas su kuhinjski aparati intuitivni i jednostavni za koristiti. Oni proizvođači koji redovito rade na poboljšanju svojih proizvoda, kao i na novim tehnološkim inovacijama, sasvim sigurno će se bolje pozicionirati na tržištu. Nova ugostiteljska oprema, polako ali sigurno, zauzima svoje mjesto u profesionalnim kuhinjama i na taj način poboljšava uvjete rada i kvalitetu hrane.

Sva naša voda dolazi iz kiše. Ovisno o tome gdje kiša pada, voda ostaje prirodno meka ili postoje onečišćenja raznim zagađenjima. Voda je najbolje otapalo, pa dok prolazi kroz tlo, skuplja razna onečišćenja. Uređaji za omekšavanje vode zapravo uklanjaju minerale tvrdoće iz vode. Kada omekšivač izvlači svu tvrdoću iz vode, istovremeno izvlači i gotovo sve tragove željeza, mangana, olova, kadmija, barija, radija, stroncija, berilija, aluminija i ostalih metalnih kationa.

Nakupine kamenca na dijelovima perilice rublja

Tvrdoća je ono što kod perilice rublja uzrokuje kamenac, tj. naslage na grijačima, crijevima, cijevima, na ventilima za vodu, na ventilima za ispuštanje vode, bubnju, brtvilima vrata i stakla, itd. Zbog naslaga na cijevima i ventilima dolazi do smanjenja protoka vode i sporijeg punjenja perilice vodom. Isto tako zbog taloženja kamenca na ventilima za ispust vode, dolazi do sporijeg ispuštanja vode iz perilice. I jedno i drugo utječu na nepotrebno produljenje ciklusa pranja. Naslaga kamenca na grijaču perilice rublja od samo 0,4 mm prouzroči veću potrošnju energije za minimalno 25% od one potrebne. Međutim da bi se voda zagrijala do određene temperature dodatno se troši više vremena za zagrijavanje, odnosno dodatno se produljuje ciklus pranja.

Zbog korištenja tvrde vode puno češće će stradavati ventili za vodu, ventili za ispuštanje vode, grijači, brtvila i drugi dijelovi na perilici rublja. Osim cijene koštanja dijelova (koji se nepotrebno prerano mijenjaju), tu su i troškovi dolaska servisera na Vaš objekt i troškovi rada na zamjeni tih dijelova. U isto vrijeme, dok se izvodi servis, ljudi u praonici ne mogu koristiti perilicu. Dugoročno će vijek trajanja same perilice biti znatno kraći zbog štetnog utjecaja tvrdoće na njene vitalne dijelove.

Potrošnja deterdženta

Kod pranja rublja sa tvrdom vodom potrošnja deterdženta može biti veća i za 20-50% nego kod pranja rublja omekšanom vodom. Što je tvrdoća vode veća više deterdženta se troši na uništavanje kamenca u njoj. Ako su istiniti izračuni, koji kažu da deterdžent u cijeni pranja učestvuje i do 9 %, onda nije problem izračunati koliko nepotrebno utrošeni deterdžent, zbog korištenja tvrde vode, poskupljuje pranje rublja. Dodatni problem je da omekšavanje vode sa deterdžentima nikad nije idealno rješenje i nije moguće vodu u potpunosti omekšati na ovakav način. To znači da u rublju i nakon pranja može doći do zaostataka kamenca. Ti zaostaci kamenca najčešće idu u kombinaciji sa zaostacima neispranog deterdženta. Kada rublje, u kojem ima ostataka kamenca i deterdženta, glačate ručno ili ispod valjka (na visokim temperaturama), rezultat je fiksiranje žutih mrlja na rublju, koje se više ne mogu oprati. Nakon toga imate nepotrebni i prerani trošak dokupa novog rublja.

S druge strane ako se i dogodi (a to nije moguće) da vodu u bubnju u potpunosti omekšate deterdžentom, svi prethodni problemi ostaju. Voda dok ulazi u perilicu začepljuje i uništava crijeva, cijevi, ventile za vodu, dozirnu posudu, itd., i taj trošak treba nadoknaditi.

Potrošnja energije

Mnogim istraživanjima je dokazano da je pranje rublja omekšanom vodom na nižim temperaturama efikasnije nego pranje rublja tvrdom vodom na visokim temperaturama. Osim toga i potrošnja deterdženta je puno manja u prvom slučaju.

Pranjem rublja na prvi način smanjujemo potrošnju energije za zagrijavanje vode i skraćujemo ciklus pranja. Dodatna pogodnost ovakvog načina pranja je da će rublje imati duži životni vijek, jer je poznato da se rublje prije uništava ako se pere na višim temperaturama i uz veću količinu deterdženta.

Višestruko je jeftinije vodu koja ulazi u perilicu rublja prethodno omekšati izvan same perilice, nego naknadno plaćati visoke troškove prouzročene korištenjem tvrde vode.

Želimo nagraditi vjernost naših Facebook pratitelja! Ako želite osvojiti Miele usisavač, zaigrajte nagradni natječaj na našoj Facebook stranici!

Pravila Facebook nagradnog natječaja

Članak 1.
Organizator nagradnog natječaja je Gastroprojekt d.o.o. Vatroslava Lisinskog 27, Dugo Selo; OIB: 27493567293, u daljnjem tekstu: Organizator.

Članak 2.
Nagradni natječaj provodi se u svrhu promocije Organizatora. Nagradni natječaj započinje na dan objave nagradnog vizuala na Facebook stranici i traje do dana istaknutog u objavi nagradnog vizuala na Facebook stranici. Odnosi se na cijelo područje Republike Hrvatske.

Članak 3.
Sudionici u nagradnom natječaju mogu osvojiti nagradu koja je predviđena na Facebook stranici Organizatora. Nagrada se dodjeljuje po završetku trajanja nagradnog natječaja.
Nagrada se ne može zamijeniti za novac ili drugu uslugu.

Članak 4.
Pravo sudjelovanja u nagradnom natječaju imaju sve punoljetne fizičke osobe s adresom prebivališta u Republici Hrvatskoj koje su pratitelji službene Facebook stranice Gastroprojekt d.o.o. U nagradnom natječaju ne mogu sudjelovati djelatnici, vlasnici i uprava Organizatora kao i članovi njihovih užih obitelji (roditelji, supružnici, djeca, sestre i braća).

Članak 5.
U nagradnom natječaju mogu sudjelovati svi pratitelji Gastroprojekt Facebook stranice. Da bi sudjelovala u natječaju osoba mora biti pratitelj Facebook stranice Gastroprojekt, te u komentar ispod objave vizuala nagradnog natječaja napisati najkreativniji odgovor na zadanu temu. Nagrađuje se sudionik/ica koji ispuni uvjete propisane natječajem. Pobjednika natječaja bira komisija koju čine zaposlenici tvrtke Gastroprojekt d.o.o.. Pobjednik natječaja nagrađuje se predviđenom nagradom.

Članak 6.
Dobitnik može biti osoba koja ponudi najkreativniji, najoriginalniji ili najzanimljiviji odgovor na postavljeno pitanje ili zadanu temu. Pobjednika natječaja bira komisija koristeći diskrecijsko pravo. Članovi komisije su zaposlenici tvrtke Gastroprojekt d.o.o.

Članak 7.
Ime dobitnika bit će objavljeno na Facebook stranici Gastroprojekt. Dobitnik je dužan javiti se u inbox s točnim podacima (ime, prezime, adresa) u roku od 24 sata od proglašenja. Nagrada će biti poslana na adresu koju je dobitnik putem inboxa proslijedio Organizatoru, putem dostavne službe, u roku od 15 dana, ukoliko nije drugačije navedeno u nagradnom natječaju. Realizacijom nagrade prestaju sve obveze Organizatora nagradnog natječaja prema Dobitniku te se nagrada ne može zamijeniti za novac, druge proizvode ili usluge niti se mogu prenijeti na drugu osobu po prihvatu nagrade.

Članak 8.
Sudionici koji sudjeluju u nagradnom natječaju ne mogu zahtijevati nagrade u većim količinama ili drukčije nagrade od onih koje su navedene u ovim Pravilima od strane Organizatora. Sudjelovanjem u nagradnom natječaju, sudionici prihvaćaju i potvrđuju da su upoznati s pravima i obvezama iz ovih Pravila.

Članak 9.
Prijavom u nagradni natječaj sudionici su izričito suglasni da Organizator može koristiti i procesirati osobne podatke u svrhu provođenja nagradnog natječaja. Organizator će čuvati osobne podatke sudionika nagradnog natječaja sljedećih 30 dana od dana završetka nagradnog natječaja nakon čega će podaci biti uništeni. Podnošenje podataka za nagradni natječaj je dobrovoljno. U slučaju ako sudionik smatra da je obrada baze podataka u suprotnosti sa zaštitom njegove privatnosti ili u suprotnosti sa zakonom, može se obratiti Organizatoru i zatražiti objašnjenje. Organizator neće otkriti ili ustupiti podatke trećim osobama niti će podatke koristiti u druge svrhe koje nisu neophodne za ispunjenje nagradnog natječaja. Sudjelovanjem u nagradnom natječaju, sudionici su izričito upoznati s načinom proglašenja pobjednika, javnom objavom imena i prezimena na profilu Facebook stranice. Ostali podaci koji su potrebni za dostavu nagrade, razmijenit će se putem inboxa.

Članak 10.
Ime dobitnika nagrade bit će objavljeno u trenutku istaknutom u objavi nagradnog vizuala natječaja na službenoj Facebook stranici Organizatora.

Članak 11.
U slučaju spora između Organizatora i sudionika nagradnog natječaja nadležan je Općinski sud u Zagrebu.

Članak 12.
Nagradni natječaj može se prekinuti samo u slučaju nastupa okolnosti za koje Organizator nije odgovoran, odnosno koje nije mogao spriječiti, otkloniti ili izbjeći. Sudionici će o prekidu nagradne igre biti obaviješteni putem službene Facebook stranice Organizatora.

Članak 13.
Organizator zadržava pravo promijeniti pravila natječaja, a o tome će svi sudionici biti pravovremeno obaviješteni.

Članak 14.
Ovaj Nagradni natječaj Facebook ne promiče niti ga sponzorira. Vaše podatke koje dajete isključivo za potrebe potpune funkcionalnosti ovog natječaja, dajete tvrtki Gastroprojekt d.o.o., a ne Facebooku. Napominjemo, Facebook je javni prostor i objava bilo kojeg sadržaja (uključujući i fotografije) može predstavljati zadiranje u privatnost kako samih sudionika natječaja tako i trećih osoba. Ukoliko sudionici natječaja objave kakav sadržaj/fotografije na našoj Facebook stranici smatrat ćemo da su ga objavili svojevoljno, te Gastroprojekt d.o.o. ne snosi odgovornost za sadržaj istih, kao niti za zlouporabu korištenjem takvog sadržaja od bilo kojih trećih osoba. Također, smatrat ćemo ako su sudionici objavili bilo kakav sadržaj na našoj Facebook stranici (uključujući fotografije, poruke, komentare, bilo koje osobne podatke i sl.) da imaju sva potrebna ovlaštenja za objavu takvog sadržaja. Takvom objavom sudionici natječaja daju Organizatoru dopuštenje za korištenje cjelokupnog objavljenog sadržaja u marketinške i bilo koje druge komercijalne svrhe te se ujedno odriču svih materijalnih i bilo kojih drugih prava koja im po tom osnovu pripadaju. Priređivač nije odgovoran za dostupnost servisa Facebook i/ili komponenata koje taj servis osigurava za normalno odvijanje natjecanja, kao ni za dostupnost internet poslužitelja. Facebook nije ni na koji način povezan s ovim natječajem.

Kvalitetna profesionalna oprema za ugostiteljstvo (restorana, kafića, hotela..) mora imati slijedeće karakteristike:

• Ergonomičnost ili prilagođenost. Dobar dizajn omogućava lakše kretanje osoblja tijekom njihovog rada. Ovo je jedan od najvažnijih faktora koji utječu na uštedu vremena tijekom pripreme jela.
• Energetska učinkovitost. Raspored u kuhinji direktno utječe na potrošnju energije. Npr., postavljanjem termičke opreme na jednu lokaciju, smanjujemo troškove energije za ventilaciju. Pažljivo planiranje instalacija smanjuje i troškove izgradnje.
• Profesionalna oprema za ugostiteljstvo mora zadovoljavati sve standarde vezane za sigurnost u radu. Danas kuhari traže i posebnu opremu, ali i tehnologija napreduje. Svakako isprobajte željeni uređaj prije kupnje.
• Jednostavno održavanje. Održavanje čistoće i higijene u kuhinji najviše ovisi o materijalu od kojeg je kuhinja napravljena i o rasporedu opreme.

Svaki ugostiteljski objekt je poseban i trebat će opremu koja odgovara baš njegovim potrebama. I na kraju, kupujete li stolove, sudopere, opremu za pranje, termičku ili rashladnu opremu, uvijek birajte profesionalnu opremu za ugostiteljstvo.

Da bi rublje imalo što duži životni vijek najbitnije je prati ga u kvalitetnoj perilici rublja, pravilno puniti perilicu i pravilno dozirati deterdžente.

Pranjem rublja u Miele profesionalnim perilicama rublja, jedinstvene saćaste strukture, zasigurno možete značajno produžiti životni vijek rublju. Saćasta struktura površine Miele nježnog bubnja stvara vodeni film između bubnja i rublja. Rublje klizi po ovom sloju i nježno se pere, uz minimalna mehanička oštećenja. Isto tako kod centrifugiranja, zbog malih rupica na bubnju, rublje ne može prodirati van iz bubnja. Perilice rublja drugih proizvođača imaju veće rupe na bubnju i zbog puno značajnijeg prolaska rublja kroz te rupice, dolazi do puno većeg trganja niti u rublju, a time i do smanjenja životnog vijeka rublja.

Jako bitno je pridržavati se uputa proizvođača o količini rublja kojom se puni perilica. Tako na primjer, Miele perilicu rublja PW 818 možete puniti sa 18 do 20 kg normalno zaprljanih ručnika ili posteljine, od pamučnog materijala. Ako perete normalno zaprljano rublje od sintetičkih vlakana, mješovitog sastava, ne smijete je puniti sa više od 9 kg. Ako pak perete umjetnu svilu ne smijete perilicu puniti sa više od 7,2 kg.

Osim što se treba pridržavati količine punjenja perilice rublja, potrebno je pridržavati se i uputa o broju okretaja centrifuge kod pranja osjetljivih materijala, jer previsoka centrifuga uništava osjetljivo rublje.

Korištenje kvalitetnih deterdženata i pravilno doziranje su jako bitni za dugi životni vijek rublja. Ako se upotrebljavaju praškasti deterdženti, onda se za jako zaprljano rublje koristi veća količina deterdženata, a kod lagano zaprljanog rublja manja količina. Ako deterdžent nepotrebno previše dozirate time smanjujete životni vijek rublju. Ovo u praksi može biti problem, jer se doziranje radi ručno i postoji velika mogućnost pogreške (kad ne treba koristimo previše deterdženta, a kada treba koristi se premalo). U prvom slučaju imate problem da prebrzo uništavate rublje, a u drugom da se rublje nije kvalitetno opralo zbog nedostatka dovoljne količine deterdženta. Korištenjem tekućih deterdženata osiguravate predispoziciju da se za određenu vrstu zaprljane odjeće (određeni program pranja) uvijek dozira ista količina deterdženta. Ovime je pogreška ljudskog faktora izbjegnuta. Također, treba naglasiti da na tržištu postoje izuzetno kvalitetni deterdženti za pranje na nižim temperaturama. Tako npr., ako trebate prati rublje koje zahtijeva termičku dezinfekciju (pranje na 85 ^oC u trajanju od 15 minuta u objektima kao što su bolnice ili domovi za starije i nemoćne osobe) to možete odraditi sa kvalitetnim tekućim deterdžentima putem kemo-termičke dezinfekcije na 55 ^oC i u trajanju od 10 minuta. Na taj način ste rublje podvrgli obradi na puno nižim temperaturama i u kraćem kontaktu sa deterdžentom. Sve to ima utjecaj na produljenje životnog vijeka rublja. Neki izračuni pokazuju da u cijeni pranja rublja deterdženti učestvuju i do 9 %. Međutim procjene također govore da su troškovi zamjene rublja čak 3 puta veći od troškova korištenih deterdženata. Iz ovoga možemo zaključiti da korištenjem kvalitetnih tekućih deterdženata možete u velikoj mjeri utjecati na životni vijek rublja, tj. značajno smanjiti troškove pranja.