Gastroprojekt

Savjetujte se s nama u odabiru ugostiteljske opreme za Vašu profesionalnu kuhinju, sve što Vam je potrebno kako bi Vaša profesionalna kuhinja bila funkcionalna i praktična – parno konvekcijska pećnica, štednjak, roštilj, friteza, hladnjak, zamrzivač, ledomat, perilica čaša, perilica suđa, šank, retropult, itd.

Krećemo sa projektiranjem profesionalne kuhinje. Trendovi se mijenjaju i danas je potreba za izmjenama jelovnika česta. To je nešto što je potrebno pratiti, ako želite ostati konkurentni. No, priprema nekih jela, poput kuhanih juha i gulaša zahtijevat će i drugačiju opremu. Zbog toga odmah u početku osigurajte da kuhinja bude fleksibilna, te da u budućnosti može odgovoriti na nove zahtjeve tržišta. Svakako uključite kuhara u projektiranje profesionalne kuhinje.

Definirajte radne zone, jer ćete na taj način lakše raditi promjene u kuhinji.

Kod odabira opreme, pozornost obratite na potrošnju energije. Visoka cijena uređaja koji ima manju potrošnju energije, dugoročno gledajući, isplativa je investicija.

Nikada ne kupujte aparate od prodavača koji nemaju vlastiti servis.

Nemojte zaboraviti da je kuhanje u restoranu često veoma stresan posao, te se ne može uspoređivati sa kuhanjem kod kuće.

Kada je profesionalna kuhinja kvalitetno projektirana, te je oprema za ugostiteljstvo kvalitetna, tada će i osoblje uživati u svom poslu. U tom slučaju će se i kvaliteta njihovog rada svakako odraziti na kvalitetu jela i brzinu usluge u Vašem lokalu.

Odobravamo 15% popusta na Miele kućanske aparate za jednokratno plaćanje. Promotivna ponuda na Miele kućanske uređaje vrijedi do kraja 2020. godine! Iskoristite akciju i izaberite perilicu, usisavač, pećnicu ili nešto drugo iz Miele asortimana.

Kod kupnje profesionalne perilice rublja svakako je bitna startna investicija. No, puno bitnije je koliko će Vas perilica rublja koštati tijekom uporabe, tj. koliki će biti životni vijek te perilice. Navest ćemo neke od bitnih značajki o kojima treba voditi računa prilikom odabira perilice za profesionalnu praonicu rublja.

Najprije obratite pažnju na broj okretaja centrifuge. Veći broj okretaja znači manji ostatak vlage u rublju nakon pranja. Samim time, puno je manja potrošnja energije i kraći ciklus prilikom sušenja. Jednako značenje ima i G-faktor. Što je veći, znači manji ostatak vlage u rublju (manja potrošnja energije i kraći ciklus sušenja). Bitno je i provjeriti veličinu rupica na bubnju. Naime, manje rupice znače manje oštećenje rublja tijekom centrifugiranja tj. duži životni vijek rublja. Ako želimo duži životni vijek profesionalne perilice rublja, dobro je izabrati teži i robusniji stroj. I za kraj, ali ništa manje bitno, svakako provjerite potrošnju vode po ciklusu pranja, te potrošnju električne energije.

Miele profesionalna perilica rublja ima sve kvalitete vrhunske perilice. Također je testirana da izdrži 30.000 radnih sati u odnosu na druge perilice, koje dostignu upola manje. Miele ima i patentirani sustav za praćenje njihanja u tijeku centrifugiranja koji štiti perilicu od preranog stradanja ležajeva bubnja i uništavanja konstrukcije stroja.

Parno konvekcijska pećnica MKN, odnosno konvektomat jednostavan je i siguran za uporabu. Naš dugogodišnji partner MKN, njemački proizvođač termičke opreme za ugostiteljstvo najviše kvalitete, dobitnici su brojnih priznanja i nagrada za svoje uređaje. Već 70 godina potvrđuju status vrhunskog proizvođača profesionalne kuhinjske opreme.

Kod odabira novog konvektomata, važna nam je jednostavnost u rukovanju uređajem. Danas na tržište svakodnevno dolaze nove aplikacije. Uspješnije su one koje su u svojoj osnovnoj verziji slične prijašnjoj aplikaciji ili se nadograđuju na staru verziju. Ljudi općenito ne vole promjene. Osim toga, zaposlenici u ovoj industriji nemaju vremena svaki puta iznova učiti nove programe. Softver za MKN napravljen je u Microsoftu, koji koristi većina računala i pametnih telefona. MKN konvektomat prilagodit će se svakoj osobi koja njime rukuje. Naime, svaki recept možete razraditi do detalja, baš onako kako vi želite.

Još jedna od brojnih prednosti je kapacitet MKN konvektomata. Jedan aparat, a u istom prostoru možete koristiti gastro posude veličine gn 1/1 ili flexirack posude koje vam osiguravaju 40% veći kapacitet. To znači da nema potrebe da kupujete veći aparat, već prema potrebi kupite nekoliko većih flexirack gastro posuda. Manji aparat, osim što treba manje prostora, troši i manje energije. MKN ima SES sustav koji sprječava izlazak pare iz komore. To znači da se vrata komore mogu otvoriti sigurno, bez izlaska pare, što osigurava sigurniji i ugodniji rad u kuhinji. MKN ima i posebni energetski koncept. To su vrata komore koja su izolirana trostrukim staklom, izmjenjivač topline i motor nove tehnologije koji ima smanjenu potrošnju energenata. Prilikom završetka svakog procesa kuhanja, potrošnja energije i vode je prikazana na osnovnom displeju. I na kraju dana, ako je potrebno, iskoristite wave clean sustav automatskog pranja pećnice. On djeluje efikasno, higijenski i sigurno uz minimalnu potrošnju vode.

Uredili smo izložbeni salon sa našim partnerom Jelušić d.o.o. u Kaptolu, kraj Požege. Izložbeni salon možete posjetiti na adresi Požeška 40, Kaptol.

Povodom otvaranja salona, održan je i FlexiChef Party! Posjetitelji su isprobali jela iz parno konvekcijske pećnice MKN, tzv. konvektomata.

Kako je bilo provjerite u galeriji na našoj Facebook stranici!

Vakumirka je sastavni dio svake profesionalne kuhinje. Vakumiranjem blokiramo proces oksidacije i zbog toga namirnice ne gube svoj prirodan okus i duže ostaju svježe. Vakumirana i kasnije kuhana hrana zadržava sve svoje organoleptičke karakteristike. Pripremljenoj i kasnije vakumiranoj hrani produljuje se vijek trajanja. Na taj način možemo lakše planirati svoj rad, štedimo svoje vrijeme, a i rješavamo se nepotrebnih posuda za čuvanje. U frižiderima i zamrzivačima više nema prijenosa mirisa između namirnica, prostor nam duže ostaje čist i hrana nam se ne suši. Vakumirati se mogu krute i tekuće namirnice i hrana. Kod vakumiranja je jako bitno da se uvijek vakumiraju hladne namirnice, jer na taj način imamo najbolje rezultate.

Sve ekonomske analize koje smo do sada radili pokazuju da objekti u kojima se rublje pere svakodnevno, mogu ostvariti značajne financijske uštede ukoliko rublje peru i suše u vlastitoj praonici rublja. No, zašto izabrati baš Miele profesionalnu opremu za Vašu praonicu rublja.

Više je razloga zašto se odlučiti za Miele. Miele profesionalne perilice rublja imaju najveće brojeve okretaja i G-faktor (moć centrifugalne sile), te nakon pranja u takvim perilicama, u rublju ostaje puno manje vlage nego što je to u drugim perilicama. Miele sušilice rublja imaju patentirani sustav sušenja u kojem se izlazni zrak iz sušilice koristi za predgrijavanje ulaznog zraka i time ostvaruju dodatne uštede u potrošnji energije, te se značajno skraćuje sam ciklus sušenja. To znači da sa manjom Miele sušilicom rublja možete osušiti istu količinu rublja kao konkurencija sa dosta većom. U financijskom smislu to znači manju startnu investiciju u sušilicu rublja i manji trošak dokupa potrebne električne snage za rad sušilice rublja.

U cijeni pranja rublja apsolutno najveće učešće u svim troškovima ima cijena radne snage (nerijetko i 50 – 60% , pa i više ). Pranje i sušenje rublja u vlastitoj praonici rublja zahtijeva vrlo mali angažman radne snage, pa je iz tog razloga vrlo opravdano prati ih i sušiti u vlastitoj praonici rublja.

Zbog patentiranog saćastog bubnja sa malim rupicama promjera 2.2 mm, rublje se u Miele perilicama manje uništava (dokazano od strane WFK Instituta) i ima duži životni vijek (i do 40%).

Dodatne uštede u potrošnji vode i energije, te utrošku vremena pranja, možete ostvariti ukoliko koristite kvalitetne tekuće deterdžente na nižim temperaturama. To također znači da bi u tom slučaju mogli kupiti i manju perilicu rublja od one koju ste planirali kupiti i time smanjiti trošak investicije u nju, kao i trošak investicije u dokup potrebne električne snage. Ukoliko još napravite kvalitetno omekšavanje vode, možete značajno smanjiti potrošnju deterdženata za pranje rublja. Smatrate li da skupo plaćate pranje rublja, slobodno nam se obratite kako bismo Vam napravili analizu troškova i mogućih ušteda u pranju Vašeg rublja.

Hlađenje je najstarija metoda spremanja hrane na zdrav i prirodan način. Kvalitetna rashladna oprema od velike je važnosti svakoj kuhinji. Zahvaljujući suvremenoj tehnologiji brzog hlađenja i šok zamrzivanja, današnji kuhari mogu organizirati svoj posao jednostavnije i profitabilnije, a u isto vrijeme imati garanciju da će kvaliteta biti sačuvana. Najveće prednosti vidimo u obliku uštede vremena kod pripreme hrane, jer većinu možemo pripremiti unaprijed. Planiranjem nabave namirnica kupit ćemo veću količinu onda kada su cjenovno povoljnije. Na taj način smanjujemo i otpad, jer hrana duže zadržava kvalitetu. U šok zamrzivaču i brzom ohlađivaču (šoker) hrana ne gubi na kvaliteti, jer nema gubitka vlage radi isparavanja, te nema promjene boje. Osim toga, možemo bolje organizirati posao. Hrana se priprema kada je u kuhinji prazan hod, bez obzira na vrijeme serviranja, a sve to znači da ostvarujemo uštede.

BRZO HLAĐENJE +90°C / +3°C

Sva pripremljena hrana stajanjem brzo gubi svoju kvalitetu i aromu. Brzim smanjivanjem temperature u jezgri proizvoda omogućava se da hrana ostane ista. Bakterije su glavni krivac kvarenja hrane i ako uspijemo u kratkom roku spustiti temperature jezgre, hrana i namirnice ne gube kvalitetu, okus, boju i aromu. Vijek trajanja nam se produžuje do tri puta. U kuhinji je jako bitna sigurnost da nam se hrana neće sa vremenom promijeniti. Brzo hlađenje može biti blažeg i jačeg inteziteta. Blaži ćemo koristi za osjetljive i tanje komade namirnica, a jači je idealan za hranu s više masnoće i veće komade.

ŠOK ZAMRZIVANJE +90°C / -18°C

Šok zamrzavanjem namirnice pohranjujemo na duže vrijeme. Na taj se način u hrani stvaraju mikrokristali, koji ne oštećuju hranu. Kod otapanja, iz namirnica i hrane se ne gubi vlaga, te hrana ima izvornu kvalitetu. Šok zamrzavanje se najviše koristi za svježe namirnice, ali isto tako za polupripremljenu i pripremljenu hranu.

Kao vlasnik hotela, restorana, apartmana ili nekog drugog objekta koji ima potrebu za pranjem rublja, zanima Vas isplati li se imati svoju praonicu. Dugoročno gledano, isplativije je uložiti u vlastitu praonicu.

Brojne su prednosti vlastite praonice rublja. Rublje ćete sasvim sigurno kvalitetnije oprati u vlastitoj praonici, što znači da će ono biti mekanije i mirisnije, te će izdržljivost biti duža. Također, takvo će rublje biti bez mrlja, ali i bez rupica nakon samo nekoliko pranja. Osim toga, rublje ćete bolje ispeglati sami, a nećemo imati ni problem kašnjenja dostave rublja iz praonice. Vrijeme nam je dragocjeno, posebno u sezoni, i ne želimo si dopustiti neprofesionalnost. Uložite u kvalitetniju opremu jer takvi se uređaji precizno prilagođavaju svakoj individualnoj potrebi, što samim time znači i najveću ekonomičnost: dugi radni vijek, kao i smanjena potrošnja vode i energije.

Prije nego što krenete u investiciju praonice rublja, bitno je dobro razraditi poslovni plan.

Gastroprojekt je opremio nekoliko stotina praonica rublja (malih i velikih) u hotelima, apartmanima,  restoranima, studentskim domovima, kampovima, vrtićima, učeničkim domovima, domovima za starije i nemoćne osobe, bolnicama, samostanima, profesionalnim praonicama rublja, mesnim industrijama i mnogim drugim objektima. Ovim se poslom bavimo profesionalno 22 godine i zato nam se obratite sa povjerenjem. Također, osiguravamo servis diljem Hrvatske, te nudimo i preventivne servisne usluge.

Za sve one koji razmišljaju o investicijama u restoranima i hotelima kojima će uštedjeti vrijeme i rasteretiti zaposlenike, Miele je predstavio model profesionalne perilice suđa.

Miele profesionalni model PG 8172 opremljen je učinkovitim sustavom povrata topline koji čuva temperaturu zraka nakupljenu od prethodnog ciklusa pranja i koristi je za zagrijavanje perilice u sljedećem ciklusu. Time troši 20% energije manje.

Maksimalni kapacitet je 72 košare na sat pa se tako tijekom jednog sata može oprati više od 1.200 tanjura, a u periodima većih gužvi ili sezone, kada je potrebno brzo pranje tanjura, na raspolaganju je ultra kratki program pranja od samo 50 sekundi. Dimenzije košare su 50 x 50 cm, dok su dimenzije cijelog uređaja 63 x 75 x 151 cm.