Vakumirka je sastavni dio svake profesionalne kuhinje. Vakumiranjem blokiramo proces oksidacije i zbog toga namirnice ne gube svoj prirodan okus i duže ostaju svježe. Vakumirana i kasnije kuhana hrana zadržava sve svoje organoleptičke karakteristike. Pripremljenoj i kasnije vakumiranoj hrani produljuje se vijek trajanja. Na taj način možemo lakše planirati svoj rad, štedimo svoje vrijeme, a i rješavamo se nepotrebnih posuda za čuvanje. U frižiderima i zamrzivačima više nema prijenosa mirisa između namirnica, prostor nam duže ostaje čist i hrana nam se ne suši. Vakumirati se mogu krute i tekuće namirnice i hrana. Kod vakumiranja je jako bitno da se uvijek vakumiraju hladne namirnice, jer na taj način imamo najbolje rezultate.
