Rutinsko održavanje i čišćenje parno konvekcijske pećnice (konvektomata) je neophodno kako bi pećnica nesmetano radila. Osim servisnih periodičnih pregleda, održavanje parno konvekcijske pećnice čistom je od iznimne važnosti. S obzirom na to da je svakodnevno koristite, u njoj se na kraju dana nakupe čestice hrane, masti i drugi ostatci. To može dovesti do problema s performansama pećnice, okusom hrane, ali može doći i do zapaljenja. Redovito čišćenje parno konvekcijske pećnice (konvektomata) spriječit će moguće kvarove, ali i održati konvektomat čistim.
Prije čišćenja parno konvekcijske pećnice, provjerite da li su se površine ohladile. Ne hladite naglo konvektomat, jer bi ga mogli oštetiti. Također, ne čistite uređaj visokotlačnim čistačima.
1. Izbjegavanje korozije
Površine konvektomata moraju biti čiste i prozračne. Redovito uklanjajte slojeve vapnenca, masti, škroba i proteina, te nakupina soli. Kako bi izbjegli stvaranje korozije, dijelovi od nehrđajućeg čelika ne smiju doći u dodir s jako kiselim namirnicama, začinima, solima i sl. Pripazite na moguća oštećenja čelične površine upotrebom čelične lopatice ili čelične žice. Izbjegavajte kontakt sa željezom i čelikom, npr. kamenom vunom i čeličnom lopaticom. Ne koristite sredstva za izbjeljivanje s puno klora, a kontaktne površine očistite vodom.
2. Uklanjanje hrđe
Svježa mjesta hrđe možete ukloniti blagim abrazivnim sredstvom ili brusnim papirom. Hrđu uvijek potpuno uklonite. Obvezno osigurajte slobodan dovod zraka na tretiranim mjestima na najmanje 24 sata. U to vrijeme ne smije doći do kontakta s mastima, uljima ili namirnicama kako bi se mogao stvoriti jedan novi zaštitni sloj.
3. Čišćenje kućišta
Kućište ne čistite s vrlo abrazivnim ili kemijski agresivnim sredstvima za čišćenje. Također, ne čistite kućište s vrlo abrazivnim spužvama. Kućište očistite toplom vodom i komercijalnim deterdžentima.
4. Čišćenje ručke, poslužnih elemenata i folije
Ne čistite površinu s vrlo abrazivnim ili kemijski agresivnim sredstvima za čišćenje i abrazivnim spužvama. Očistite ručku za vrata, poslužne elemente i foliju mokrom krpom ili komercijalnim sredstvom za čišćenje.
5. Čišćenje Touchscreena
Ne čistite Touchscreen s vrlo abrazivnim ili kemijski agresivnim sredstvima za čišćenje i spužvama. Ako imate konvektomat MKN, izaberite “Funkcija uređaja” na touchscreenu. Zatim pritisnite polje “Touchscreen čišćenje“. Touchscreen više ne reagira na dodir, te se otvara prozor “Čišćenje”. Ažurira se trajanje čišćenja. Touchscreen očistite unutar 20 sekundi. Nakon toga se zatvara prozor “Čišćenje”, te se prikazuje izbornik funkcije uređaja.
6 Čišćenje brtve vrata
Redovito čistite brtvu vrata te ne koristite abrazivna sredstva. Masti u kombinaciji s visokim temperaturama mogu u kratkom vremenu uništiti brtvu vrata, ako je redovito ne čistite. Kod automatskog i poluautomatskog čišćenja, vanjska strana brtve na vratima se ne čisti. Brtva vrata se mora zasebno očistiti nakon svakog automatskog i poluautomatskog čišćenja. Nakon završetka rada, brtvu vrata očistite toplom vodom i komercijalnim deterdžentima. Ako se uređaj pretežito koristi za pečenje, očistite brtvu vrata i tijekom radnih pauza.
7. Čišćenje vrata pećnice
Prilikom čišćenja vrata konvektomata nemojte koristiti abrazivna sredstva ili tkaninu. Ostatke vapnenca na staklu možete ukloniti octom ili limunskom kiselinom. Ne koristite sredstva za čišćenje roštilja.
8. Čišćenje cijevi za izlaznu paru
Provjerite naslage za izlazne cijevi za paru i priključene cjevovode. Koristiti tekuća sredstva s maksimalno 20%-tne otopine natrijevog hidroksida ili otopine kalijevog hidroksida. Ispiranje vodom nije potrebno. Provjerite naslage za izlazne cjevovodi i priključene cjevovode, te uprskajte tekući deterdžent u cijevi za izlaznu paru.
