Posts By :

Gastroprojekt

Prezentacija MKN uređaja u Kaptolu

Prezentacija MKN uređaja u Kaptolu 945 638 Gastroprojekt

Prošli smo tjedan gostovali u Kaptolu, kod našeg partnera Jelušić d.o.o., uz prezentacije MKN uređaja. Naš je profesionalni kuhar Zlatko Škara odradio nekoliko prezentacija, prilikom kojih je prisutnim demonstrirao jednostavnost i brzinu upravljanja MKN uređajima. Koliko je jednostavno raditi u MKN konvektomatu, mogli su se uvjeriti sudionici ove prezentacije, te i sami okušati u pripremanju jela. No, ipak je u prvom planu bio dobro poznati FlexiChef, multifunkcionalna nagibna pečenjara, koja je jedinstvena u svijetu po svom automatskom sustavu čišćenja, bez kemikalija i to samo u 2 minute!

Više o ovom događaju možete pročitati u članku, a atmosferu sa prezentacije svakako provjerite na našoj Facebook stranici.

Gastroprojekt je MKN Premium Partner

Gastroprojekt je MKN Premium Partner 1286 907 Gastroprojekt

Još jedna uspješna poslovna godina je iza nas. Zahvaljujući timskom radu te visokim standardima kvalitete, naš je trud i uspjeh prepoznat i van granica. Zbog izvanrednih prodajnih rezultata u poslovnoj godini 2022/2023 postali smo Premium Partner MKN-a. Ova nagrada je rezultat uspješne, dugogodišnje suradnje, ali i puno izazovnih projekata koje smo odradili. Još jednom se zahvaljujemo našem partneru MKN-u na nagradi te što su nas prepoznali kao Premium partnera za Republiku Hrvatsku. Vjerujemo da će iduća poslovna godina biti još bolja.

HostMilano 2023.

HostMilano 2023. 1640 736 Gastroprojekt

Prošli smo tjedan posjetili sajam HostMilano. Na sajmu koji je posvećen sektoru ugostiteljstva i hotelijerstva, družili smo se s vodećim stručnjacima u proizvodnji ugostiteljske opreme. Sajam Host Milano daje sjajnu priliku za praćenje najnovijih trendova u ugostiteljstvu. Bili smo u mogućnosti analizirati aktualne probleme sektora te uskladiti potrebe i želje kupaca kako bi našli najbolja rješenja.

HostMilano je međunarodna izložba posvećena svijetu usluživanja hrane i ugostiteljstva. Održava se svake dvije godine i nudi sve što je potrebno za izgradnju uspješnog poslovanja. 2023. godine obilježio je svoje 43. izdanje.

HostMilano je prisutan na ključnim tržištima za ugostiteljsku industriju sudjelovanjem na međunarodnim izložbama, organizacijom inozemnih događaja i prezentacijom najboljih praksi tijekom međunarodnih webinara na kojima sudjeluju renomirani govornici.

Zahvaljujući kontinuiranoj aktivnosti i razvoju međunarodnih odnosa, na sajmu su bili nazočni najvažniji svjetski proizvođači u ugostiteljskoj areni. Posljednje izdanje ugostilo je 950 kupaca iz 80 zemalja.

Na našoj Facebook stranici provjerite kako je bilo.

HoReCa Adria 2023

HoReCa Adria 2023 1909 773 Gastroprojekt

Posjetite nas i ove godine na Sajmu HoReCa Adria na kojem počinje priprema nove turističke sezone.

Sajam HoReCa Adria svake jeseni otvara vrata na tri dana hotelijerima, ugostiteljima i vlasnicima kuća za odmor te pruža priliku za susret s najboljim dobavljačima za turistički sektor.

Posjetite naš štand od 26. do 28.10.2023. i saznajte sve o profesionalnoj opremi za pripremu i obradu hrane (termička, neutralna i rashladna oprema), kao i praonička rješenja.

Na sajmu HoReCa Adria bit će izložena profesionalna kuhinjska oprema njemačkog proizvođača MKN, talijanskog proizvođača Mareno te Colged.

Ne propustite naše cjelodnevne prezentacije na profesionalnoj kuhinjskoj opremi njemačkog proizvođača MKN. Upoznajte se s radom MKN višenamjenskog aparata za pripremu hrane FlexiChef, te MKN parno konvekcijske pećnice. Saznajte zašto svi žele upravo MKN FlexiChef u svojoj profesionalnoj kuhinji.

Detaljan plan i program naših prezentacija provjerite u nastavku.

Hladnjak za otpad

Hladnjak za otpad 1600 1130 Gastroprojekt

Hladnjak za otpad postaje sve važniji za svaku profesionalnu kuhinju, posebice u hotelima i restoranima.

Svi želimo da naša kuhinja miriše svježe. Međutim, u kantama za smeće ostatci su vaših ukusnih obroka i komadići razne hrane, te je sasvim prirodno da kanta za smeće na kraju dana poprimi neugodan miris.

Tada je potrebno organski otpad do zbrinjavanja skladištiti u za to predviđeni hladnjak za otpad, kako bi se izbjegla pojava neugodnih mirisa i poštovali sanitarni propisi.

Hladna jedinica za skladištenje otpada je bitan alat za kuhinje, koje moraju skladištiti otpad prije odlaganja, izbjegavajući razmnožavanje bakterija i neugodne mirise, u potpunosti u skladu s regulatornim higijenskim standardima koje zahtijeva EU.

Struktura ovakvog hladnjaka je u potpunosti dizajnirana od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika, u kojoj su primijenjene inovativne konstrukcijske tehnike kako bi se osigurala pouzdanost i trajnost.

Hladnjak za otpad koji imamo u ponudi dostupan je u dvije izvedbe, kante za sakupljanje otpada od 120 i 240 litara. Također, moguće su varijante s jednim, dvoja ili troja vrata, s ugrađenim motorom ili centralnim priključnim sustavom.

Energetski učinkovite rashladne jedinice kompaktnog dizajna za skladištenje otpada od hrane hlade otpad i pohranjuju ga do konačnog prikupljanja.

Hladna jedinica za skladištenje otpada se lako čisti jer je izrađena od nehrđajućeg čelika. Jednostavan, ekonomičan i dugotrajan proizvod, namijenjen je svim vrstama kuhinja kako bi se održali visoki higijenski standardi, te izbjegli neugodni mirisi hrane.

Trendovi kod profesionalne opreme za kuhanje

Trendovi kod profesionalne opreme za kuhanje 1773 1182 Gastroprojekt

Rast ugostiteljske djelatnosti nužno vodi i do novih trendova u industriji profesionalne opreme za kuhanje. Također, nedavnom pojavom „ghost“ i „cloud“ kuhinja tijekom pandemije došlo je do porasta broja brzih usluga, kao i inovacija proizvoda. Tržište pokreću tehnološke inovacije i porast potražnje potrošača za brzom dostavom. Kao i svaka druga industrija, industrija profesionalne opreme za kuhanje transformirana je inovacijama u automatizaciji i sigurnosti uređaja. Sve ove inovacije usmjerene su na lakše i brže kuhanje. Pa koji su to trendovi u profesionalnim kuhinjama?

1. Inovacije u profesionalnim pećnicama

Zagrijavanje jela i sastojaka najdugotrajniji je proces u profesionalnoj kuhinji restorana. Stoga je inovacija u pećnicama za restoranske potrebe bila prijeko potrebna. Višenamjenske pećnice koje mogu obavljati posao roštilja, štednjaka, aparata za kuhanje na pari, friteza i dehidratora traženi su proizvodi. To su profesionalne pećnice integrirane s digitalnom tehnologijom koje kuharima nude fleksibilnost. Ova oprema kuharima omogućuje savršenu pripremu hrane.

2. Automatizacija u perilicama posuđa

Trenutno restorani koriste automatizirane perilice posuđa s pokretnom trakom zbog pogodnosti koje nude. Ove perilice posuđa štede vrijeme i rad. Mnoge tvrtke za proizvodnju opreme za kuhanje lansirale su pametne perilice posuđa koje ekonomično koriste vodu i energiju, s ciljem postizanja potpune učinkovitosti.

3. 3D ispis i hrana

Ovo bi mogla biti najneobičnija ideja za komercijalno kuhanje. Ispis hrane najnovija je inovacija koja kuharima može omogućiti ispis hrane sa značajkom prilagođavanja okusa i nutritivnog sadržaja, te savršeno ispuniti očekivanja kupaca. Ovo bi moglo sve promijeniti ​​u restoranskoj industriji, jer će kupac dobiti točno ono što je naručio u roku od nekoliko minuta.

4. Informatizacija opreme za kuhanje

Dodavanje nekoliko senzora profesionalnoj opremi za kuhanje moglo bi uštedjeti mnogo vremena i energije. Ove su mogućnosti i prednosti kod profesionalne opreme za kuhanje neograničene. Kuhari mogu na daljinu pratiti hranu, uštedjeti vodu, struju, ali i vrijeme kuhanja jela, kao npr. MKN-ova FlexiChef nagibna pečenjara. Štoviše, restorani mogu smanjiti količinu bacanja hrane s takvom opremom.

5. Fleksibilna oprema za kuhanje

Kuhari su skloniji korištenju opreme za kuhanje koja nudi najveću fleksibilnost. Štoviše, porast svijesti o održivosti i troškovima komunalnih usluga dao je fleksibilnosti veću važnost nego ikad. Iako su se takve inovacije već pojavile na tržištu, najizazovniji aspekt je cijena takve nove opreme. Ipak, dugoročne uštede pokazuju da se ulaganje u takvu kuhinju višestruko isplati.

Trendovi profesionalne opreme za kuhanje usmjereni su na smanjenje radnih sati, energije, prostora u kuhinji i bacanja hrane. Ti će noviteti pratiti trendove hrane i pića i razvijat će se kako bi zadovoljili očekivanja i zahtjeve kupaca koji se neprestano mijenjaju, kao i tehnologija koja će se sigurno sve više koristiti u profesionalnim kuhinjama.

Kulinarska radionica posebno osmišljena za studente

Kulinarska radionica posebno osmišljena za studente 945 593 Gastroprojekt

Jedna od zanimljivijih prezentacija bila je ona kulinarska radionica za studente. Kako smo prošli tjedan gostovali u Kaptolu, kod našeg partnera Jelušić d.o.o., naš je profesionalni kuhar Zlatko Škara odradio nekoliko prezentacija. Između ostalih i za studente Fakulteta turizma i ruralnog razvoja iz Požege te njihove mentore. Na radionici smo ih upoznali s radom ugostiteljske opreme vrhunskog njemačkog proizvođača MKN, te su se i sami okušali u pripremi jela u parno konvekcijskoj pećnici i nagibnoj pečenjari. Osim toga, predstavljeni su i novi tehnološki, te standardi kvalitete i kontrole namirnica.
„Ovo je prvi put da smo vidjeli da možemo napraviti wok u samo 16 minuta te rižoto u samo šest minuta, što je fenomenalno i revolucionarno za ovaj način kuhanja“, rekla je studentica Nika.


Dr. Valentina Obradović, predavačica na studiju Enogastronomije podsjeća da ukusi potrošača postaju sve zahtjevniji i traže visoke standarde u pripremi hrane.
„Vi ćete biti tehnolozi za hranu i morate znati da rižoto, piletinu u woku, gulaš i druga jela treba pripremiti brzo, a da se pritom ne izgubi raskoš okusa namirnica. Ovdje možete kreirati vlastiti recept, unijeti putem digitalne platforme sve važne parametre i vrlo brzo pripremiti jelo. U velikim restoranima to je od ključne važnosti“, ističe Zlatko Škare, profesionalni kuhar.

Ova kulinarska radionica posebno osmišljena za studente izazvala je veliku zainteresiranost. Kako je bilo, svakako provjerite u prilogu HRT-a na našoj Facebook stranici.

HoReCa Adria i HOW festival u Opatiji

HoReCa Adria i HOW festival u Opatiji 832 467 Gastroprojekt

Pozivamo Vas da nam se pridružite na HoReCa Adria sajmu u Opatiji od 20. do 22.10. na cjelodnevnim prezentacijama. Upoznajte se s radom MKN višenamjenskog aparata za pripremu hrane FlexiChef, te MKN parno konvekcijske pećnice. Saznajte zašto svi žele upravo MKN FlexiChef u svojoj profesionalnoj kuhinji. Na sajmu HoReCa Adria bit će izložena profesionalna kuhinjska oprema njemačkog proizvođača MKN, talijanskog proizvođača Mareno, te Colged. Detaljan plan i program naših prezentacija provjerite na linku ili ga skinite klikom na download:

Osim toga, partneri smo na Hotel operations weekend festivalu HOW koji se održava od 20. do 21. listopada u Opatiju u Hotelu Ambasador, gdje možete posjetiti naš štand.

Otvoren inkluzivni restoran ustanove URIHO

Otvoren inkluzivni restoran ustanove URIHO 800 533 Gastroprojekt

U Zagrebu je na lokaciji Avenija Marina Držića 1 otvoren prvi inkluzivni restoran Ustanove za profesionalnu rehabilitaciju i zapošljavanje osoba s invaliditetom URIHO, koji je Gastroprojekt u potpunosti opremio. U restoranu glavninu radne snage čine osobe s invaliditetom, a uvjeti rada su im potpuno prilagođeni. Ovo je prvi restoran u Hrvatskoj opremljen induktivnom petljom, tehnologijom koja gluhima i nagluhima pomaže da preko svojih aparatića bolje razlučuju pojedine zvukove i tako lakše koriste preostali dio sluha.

Za početak restoran ustanove URIHO neće biti otvorenog tipa, već će ovdje moći jesti korisnici u unaprijed dogovorenim terminima. Također, moći će se organizirati domjenci, proslave rođendana i sl. Prvo će se krenuti s programima profesionalne rehabilitacije, odnosno osposobljavanja osoba s invaliditetom, konkretno za zanimanje pomoćni kuhar. Projekt će trajati 18 mjeseci, a nakon njega 15-ak osoba s invaliditetom bit će osposobljeno za poslove pomoćnog kuhara, kada bi se i restoran otvorio za šire građanstvo. U planu je i organizacija “večera u mraku”, na kojoj bi poslužitelji bile slijepe i slabovidne osobe.

Do kraja godine u restoranu bi trebalo raditi oko 50 djelatnika, mahom osoba s invaliditetom. Sve, od ulaza do sanitarija i visine stolova, prilagođeno je osobama s invaliditetom, a u restoranu ima dovoljno mjesta za oko 80 gostiju. Tu je i prostrana terasa na otvorenom.

Sve to dio je oko milijun kuna vrijednog projekta sufinanciranog iz sredstava Europske unije, nastalog s ciljem radnog osposobljavanja osoba s invaliditetom u sektoru turizma i ugostiteljstva. Riječ je o ciklusu radionica kroz koje će 90 nezaposlenih osoba s invaliditetom stjecati vještine potrebne za rad u tom sektoru, a njih 15 dobit će dodatnu mogućnost sudjelovanja u prilagođenom programu profesionalnog osposobljavanja i treninga za poslove kuhara.

Na otvaranje je došao i dio državnog i gradskog vrha pa su među prisutnima bili ministar rada, mirovinskoga sustava, obitelji i socijalne politike Marin Piletić, državna tajnica u istom ministarstvu Margareta Mađerić, te vršiteljica dužnosti pročelnice Gradskog ureda za socijalnu zaštitu, zdravstvo, branitelje i osobe s invaliditetom Romana Galić.

U tijeku je izgradnja restorana istog tipa na Kajzerici. Više o projektu pročitajte na stranicama ustanove URIHO.

Galeriju profesionalne kuhinje pogledajte u referencama.

Gastroprojekt na sajmu Promohotel u Poreču

Gastroprojekt na sajmu Promohotel u Poreču 1600 1204 Gastroprojekt

Gastroprojekt sudjeluje na sajmu Promohotel koji se održava od 2. do 5. ožujka u Poreču, u sportskoj dvorani Žatika. Izložena je oprema za profesionalne kuhinje i praonice rublja. Posjetite nas i informirajte se o željenim proizvodima. Ulaz na sajam je besplatan za sve posjetitelje, uz prethodnu online prijavu.

    en_GB