Uncategorized

Predstavljena najsuvremenija ugostiteljska oprema

Predstavljena najsuvremenija ugostiteljska oprema 797 531 Gastroprojekt

Najsuvremenija ugostiteljska oprema predstavljena je prošlog tjedna kod našeg partnera Jelušić d.o.o. u Kaptolu. Top chefovi, Zlatko Škara i Ivan Milas, predstavili su najsuvremeniju ugostiteljsku opremu za pripremanje hrane, njemačkog proizvođača MKN-a. Osim MKN-a, u salonu možete vidjeti i ostalu opremu za profesionalne kuhinje. Zainteresirani mogu sudjelovati na unaprijed dogovorenoj prezentaciji, te isprobati željene uređaje. Novouređeni je salon postao okupljalište predstavnika restorana, domova umirovljenika, škola i vrtića, učeničkih i studentskih domova te bolnica.

Ako nas pratite na društvenim mrežama, zasigurno već znate da redovito održavamo prezentacije koje su postale naš zaštitni znak. Osim u našem prezentacijskom salonu u Rakitju (Zagreb), na prezentaciji možete sudjelovati i kod našeg partnera Jelušić d.o.o. u Kaptolu, kraj Požege. Ovoga puta je predstavljena jednostavna i brza priprema jela u parno konvekcijskoj pećnici i novoj generaciji nagibne pečenjare. Riječ je o profesionalnim uređajima koji spajaju više njih u jednom. Oni brzo kuhaju, peku, prže i roštiljaju velik broj obroka, a štede vrijeme i energiju. Za pripremu jela u takvim uređajima dovoljna je jedna osoba. Naime, uređaji se mogu programirati za izradu više stotina jela. Ipak, svakome se pruža mogućnost kreativnog kuhanja prema svojim zamislima i receptima. MKN FlexiChef je jedina nagibna pečenjara na svijetu koja ima sustav automatskog samočišćenja i to bez deterdženta za samo 2 minute. Ovime je rad u kuhinji značajno olakšan i ubrzan. Kod tako pripremljene hrane smanjuje se gubitak minerala, vitamina i boje. Skraćeno je vrijeme kuhanja, hrana ostaje sočna te je smanjen gubitak kala. Ovakva najsuvremenija ugostiteljska oprema postiže velike uštede u energiji, radnim satima i količini potrebnih namirnica.

Kako je bilo provjerite na Portalu Požega.eu i na našoj Facebook stranici.

Gastroprojekt od sada i na LinkedInu!

Gastroprojekt od sada i na LinkedInu! 972 581 Gastroprojekt

Od sada Gastroprojekt možete pratiti na Facebooku, Instagramu te LinkedInu! Putem LinkedIna budite u toku s aktivnostima Gastroprojekta. Prvi saznajte novosti iz industrije, sve o našim kulinarskim prezentacijama, te saznajte korisne savjete.

Pratite nas na LinkedInu!

Vlastita praonica ili vanjska usluga pranja hotelskog rublja

Vlastita praonica ili vanjska usluga pranja hotelskog rublja 973 650 Gastroprojekt

Prije nego krenete u realizaciju otvaranja vlastite praonice rublja, potrebno je napraviti dobru ekonomsku analizu isplativosti. Na temelju nje dobit ćete cijenu pranja rublja po kilogramu, koju ćete zatim moći usporediti s cijenom pranja iz vanjske usluge. Da biste napravili kvalitetnu analizu isplativosti otvaranja vlastite praonice rublja u hotelu, potrebno je prikupiti puno podataka te dobro procijeniti popunjenost hotelskih kapaciteta (za smještaj, kongres, restoran i dr.). To uključuje sljedeće informacije:

  • Imate li u hotelu odgovarajući prostor za smještaj praonice rublja?
  • Kakav pristup praonici rublja imate?
  • Možete li unijeti opremu u taj prostor (možda su vrata i hodnici preuski)?
  • Možete li osigurati potrebne energente u praonici rublja (struja ili plin)?
  • Možete li vodu iz praonice rublja ispuštati u kanalizaciju ili ćete trebati ugrađivati separator otpadnih voda?
  • Možete li naći djelatnike za rad u praonici rublja i koliko ćete ih plaćati?
  • Hoće li praonica raditi u dvije smjene (ako nemate dovoljno velik prostor za smještaj strojeva i opreme za rad u jednoj smjeni)?
  • Kolika je cijena dokupa 1kW struje?
  • Koja je cijena potrošnje 1 kWh struje?
  • Kolika je cijena plina?
  • Kolika je cijena vode?
  • Kolika je cijena deterdženta?
  • Koja je gramaža ručnika, posteljine, restoranskog rublja itd.?
  • Koliko Vam je rublje kvalitetno i koliko pranja može izdržati?
  • Ima li hotel lift i kakve su mogućnosti transporta rublja iz praonice na najviši kat hotela ili drugo odredište?
  • Imate li dodatne prostorije na katovima za smještaj čistog rublja?

Nakon što prikupite sve potrebne podatke, moguće je napraviti ekonomsku analizu. Ako analizom utvrdite da je isplativije prati u vlastitoj praonici rublja nego iz vanjske usluge, vrlo vjerojatno ćete ići u izgradnju vlastite praonice rublja. U slučaju da analizom utvrdite da Vam je isplativije prati iz vanjske usluge svakako morate uzeti u obzir još neke podatke. Direktna ekonomska računica nije jedino o čemu trebate voditi brigu kada se odlučujete između vlastite praonice rublja i vanjske usluge pranja. Najprije provjerite tko su Vam potencijalni pružatelji usluga pranja. Nakon toga, potrebno je provjeriti kvalitetu njihove usluge:

  • Peru li kvalitetno?
  • Da li je rublje dovoljno mirisno i mekano?
  • Gube li rublje?
  • Jesu li pouzdani i na vrijeme peru i dostavljaju rublje?
  • Peru li rublje s jeftinim i agresivnim sredstvima i brzo uništavaju rublje?
  • Mogu li Vam u slučaju hitnosti izaći u susret i brzo oprati rublje?

Ako pružatelj vanjske usluge pranja ne odrađuje svoj posao kvalitetno može Vam nanijeti veliku štetu. Stoga, odluka o odabiru između pranja u vlastitoj praonici rublja ili iz vanjske usluge nije nimalo jednostavna. Zato Vam možemo pomoći savjetovanjem, obzirom na dugogodišnje iskustvo Gastroprojekta.

Osigurajte da Vaša ugostiteljska oprema traje dugo

Osigurajte da Vaša ugostiteljska oprema traje dugo 1600 1200 Gastroprojekt

Kako bi Vaša ugostiteljska oprema duže trajala, vodite računa o redovnom održavanju svakog kuhinjskog aparata. Ako vodite restoran, znate koliko je svaki kuhinjski uređaj važan za uspjeh i učinkovitost svakodnevnog poslovanja. Životni vijek ugostiteljske opreme može se uvelike razlikovati: ovisno o marki, upotrebi i održavanju. Možda mislite da Vaš uređaj besprijekorno radi, no postoje problemi koji se možda neće odmah vidjeti, a mogu utjecati na njihovu trajnost. Provedbom proaktivnog plana preventivnog održavanja Vaše ugostiteljske opreme uštedjet ćete novac i vrijeme, omogućujući Vam da se usredotočite na svoje svakodnevne zadatke.

Stoga je presudno uzeti u obzir:

1. Kontrolni popis preventivnog održavanja

Planirajte redovito čišćenje i održavanje. Čista i dobro održavana ugostiteljska oprema osigurava da uređaji održavaju optimalne performanse. Napravite raspored održavanja kuhinjskih uređaja i kontrolni popis za održavanje kako biste produžili životni vijek svoje opreme. Na taj način osigurajte produktivnost i učinkovitost.

2. Rutinska profesionalna usluga

Iako Vaše osoblje igra vitalnu ulogu u procesu održavanja ugostiteljske opreme u kuhinji, obučeni stručnjak trebao bi obavljati preventivno održavanje profesionalne kuhinjske opreme. Osim čišćenja, sanacije i dijagnostičkih testova, servisni tehničari poznaju detalje Vašeg stroja tako da mogu prepoznati male i/ili nove probleme prije nego što prerastu u veće i skuplje. To Vam može pomoći smanjiti stres i dugoročno povećati Vaše ulaganje.

3. Održavanje kvalitete

Uvijek je najbolje raditi preventivno održavanje, a ne čekati dok se ne naruši učinkovitost opreme Vašeg restorana. Zanemarivanje rutinskog održavanja kuhinje u restoranu može biti štetno za Vaš restoran. To može dovesti do kvarenja hrane, ali i gubitka lojalnosti kupaca. Preventivno održavanje je jeftinije od hitnih popravaka i osigurava da Vaša ugostiteljska oprema bude spremna za nesmetan rad tokom najvećih gužvi. Primjerice, hlađenje je ljeti pod dodatnim naporom, te su serviseri za hlađenje posebno traženi. Stoga je zima najbolje vrijeme za rutinsku kontrolu kako bi provjerili razinu rashladnog sredstva u uređajima i postavke termostata.

Mareno Power Guardian & My Tutor

Mareno Power Guardian & My Tutor 1049 630 Gastroprojekt

Talijanski proizvođač profesionalne kuhinjske opreme Mareno nedavno je predstavio sustav upravljanja energijom koji štedi i do 50% energije! Predstavljena su dva sustava, integrirani i neovisni, oba za učinkovito upravljanje Vašom kuhinjom.

Mareno Power Guardian je prvenstveno sustav upravljanja električnom energijom koja se koristi u kuhinji, ali se također može povezati s ostalim instalacijama u zgradi. Omogućuje Vam podešavanje i kontrolu sve povezane opreme i drastično smanjuje snagu potrebnu za rad (gotovo do 50%). Mareno Power Guardian ne mijenja, niti smanjuje izvedbe električnih uređaja i jamči ispravan način rada i duži životni vijek svih električnih uređaja.

MyTutor je sustav kontrole izvedbe i usluge Vaše kuhinje. Drži sve povezane uređaje pod kontrolom te prijavljuje sve kvarove ili anomalije rada pomoću posebnog alarma. MyTutor također ima zadatak rasporediti normalno održavanje sustava, kako bi se spriječile greške i osigurao savršen rad kuhinje. Integriranjem Power Guardiana u MyTutor tablet, bit će moguće zadržati razinu potrošnje električne energije pod kontrolom, a samim time i uštedjeti energiju.

MyTutor je rješenje dizajnirano kako bi Vaši strojevi uvijek optimalno radili, čak i za vrijeme najprometnijeg razdoblja. Upravo u tim trenucima trebate pouzdanost opreme. Zahvaljujući MyTutoru stvorit ćete izravni kontakt sa tehničkim servisnim centrom Mareno. Uz planiralo periodično održavanje, izbjeći ćete pojavu malih problema tijekom najprometnijeg razdoblja. U slučaju da se nažalost dogodi nešto neočekivano, MyTutor sustav kontrole omogućit će Vam da to odmah prijavite tehničkom servisnom centru. To omogućava brzu intervenciju, te ograničava neaktivnost i gubitak prometa. Tako Vaša povezana kuhinja postaje pametna, sigurna i funkcionalna kuhinja.

GLAVNE ZNAČAJKE:

S.O.S. USLUGA

Možete poslati zahtjev za servisni poziv izravno tehničkom servisu odgovornom za svu oprema u kuhinji. Svi poslani zahtjevi bilježe se u tehničku pomoć.

INTERAKTIVNI VODIČ ZA REDOVNO ODRŽAVANJE

Sva instalirana oprema mapirana je u kuhinja i identificirana položajem, opisom, modelom i serijskim brojem. S vremenom, ako je potrebno možete dodati novu opremu. Svaki dio kuhinjske opreme uključuje redovno održavanje. Za svaki stroj sustav uključuje sljedeće predviđeno održavanje i predviđeni rok za isto. U svakom trenutku imate popis održavanja o kojem treba voditi brigu. Sustav Vas podsjeća koje aktivnosti i kada treba odraditi.

HACCP PODACI I SAMODIJAGNOZA SVE HLAĐENE OPREME

Automatsko upravljanje HACCP-om. Moguće je praćenje u realnom vremenu temperatura sve rashladne opreme. Također, možete svakodnevno primati izvještaje o temperaturi automatski e-mailom svih Vaših rashladnih uređaja. U slučaju da zadana temperatura prelazi ograničenje, sustav automatski šalje poruku tehničaru te je osigurana pravodobna intervencija.

KONTROLNA PLOČA ELEKTRIČNE POTROŠNJE

Potrošnja električne energije, maksimalni prag potrošnje i svakodnevni rad kuhinje mogu stalno biti pod kontrolom. Primajte izvještaj svakodnevno e-mailom o potrošnji električne energije Vaše kuhinje i budite obaviješteni o svim anomalijama.

TROŠKOVI ENERGIJE

Power Guardian omogućuje drastično smanjenje potrošnje električne energije u Vašoj kuhinji (do 50%)!

OGRANIČENA ELEKTRIČNA DISTRIBUCIJSKA MREŽA NA POVIJESNIM MJESTIMA

Power Guardian omogućuje drastično smanjenje potrebne električne energije u kuhinji (do 50%) i stoga nema potrebe za smanjivanjem veličine kuhinje u slučaju ograničene električne distribucijske mreže. Bez obzira koliki je broj instaliranih uređaja, potrebna za strujom će biti prepolovljena!

TROŠKOVI ELEKTRIČNOG POSTROJENJA

Nije potrebno postavljanje velikih transformacijskih stanica, a ukupna distribucija električne energije bit će jednostavnija i jeftinija.

RAČUNI POD KONTROLOM

Power Guardian omogućuje da se ne prekorači planirani maksimalni prag potrošnje električne energije. Tako imate sigurnost da se dogovorena cijena po kW nikada neće promijeniti, a na računu nema iznenađenja!

Gastroprojekt primjenjuje ISO standarde

Gastroprojekt primjenjuje ISO standarde 1100 1100 Gastroprojekt

Gastroprojekt primjenjuje ISO standarde u svom poslovanju, te je primio Certifikate za sustave upravljanja prema ISO 9001:2015 i ISO 14001:2015.

Norma ISO 14001 predstavlja zahtjeve koji se odnose na sustav upravljanja okolišem, a podrazumijeva planiranje, uspostavu, primjenu i nadzor sustava upravljanja okolišem.

ISO 9001 pruža garanciju da su svi procesi i usluge realizirani prema zahtjevima sustava upravljanja kvalitetom.

G-faktor profesionalne perilice rublja i kako se računa

G-faktor profesionalne perilice rublja i kako se računa 1400 1000 Gastroprojekt

G-faktor kod profesionalne perilice rublja je veličina koja iskazuje moć centrifugalne sile. Što je G-faktor profesionalne perilice rublja veći, snažnija je centrifuga. To znači da će se rublje bolje ocijediti, te će imati manji ostatak vlage u rublju nakon pranja. U tom će slučaju naknadno sušenje zahtijevati manji utrošak energije i kraće vrijeme sušenja.

Kako se računa G-faktor?

 G =    (n²  x  D) / 1790

         

n (o/min) – maksimalni broj okretaja bubnja kod centrifugiranja

D (m) – promjer bubnja

Miele perilice rublja imaju značajno veće G-faktore od perilica drugih proizvođača. Zahvaljujući patentiranom nježnom saćastom bubnju sa malim rupicama, omogućeno je da Miele perilice mogu imati velik promjer bubnja. Samim time imaju i velik broj okretaja centrifuge, koji imaju za posljedicu velik G-faktor. Pri tome puno manje oštećuju rublje kod centrifugiranja. Razlog tome je da kod visoke centrifugalne sile rublje jako malo može prodirati kroz male rupice. Na taj način se rublje jako malo mehanički oštećuje pranjem. Osim toga, rublje pliva na vodenom filmu saćastog bubnja i tako se manje oštećuje, jer je kontakt rublja s bubnjem minimalan.

Možemo zaključiti da pranjem rublja u Miele perilici visokog G-faktora štedimo vrijeme i energiju kod naknadnog sušenja. Također, rublju osiguravamo puno duži životni vijek zbog manjeg mehaničkog oštećenja. Miele perilice rublja donose Vam značajne uštede u svakom pogledu.

Kako pokrenuti praonicu rublja: detaljni vodič

Kako pokrenuti praonicu rublja: detaljni vodič 1098 788 Gastroprojekt

Pokretanje posla u industriji pranja rublja čini se izvrsnom opcijom. Stoga Vam donosimo detaljni vodič kako pokrenuti praonicu rublja u 10 koraka. Puno je odluka koje treba donijeti, pa krenimo.

Kako pokrenuti praonicu rublja u 10 koraka

Korak 1: Kakvu praonicu rublja želite?

Možda već točno znate koju vrstu praonice rublja želite otvoriti. No, ako još uvijek istražujete, proći ćemo kroz nekoliko mogućnosti koje biste trebali uzeti u obzir prije nego donesete odluku. Ukoliko ste na području sa puno stambenih zgrada ili u blizini velikog studentskog doma otvaranje samoposlužne praonice je pravo rješenje. To su praonice koje su opremljene perilicama, sušilicama, uređajima za naplatu, uređajima za doziranje deterdženata, mjenjačima novca (sitni novac ili žeton) i ostalom pratećom opremom. Korisnik, ubacivanjem žetona ili kovanica u perilicu i sušilicu, odabire željeni program i sve ostalo se automatski odrađuje. Ukoliko se oko Vas nalazi dosta apartmana, hotela i restorana, vjerojatno je bolja odluka otvoriti praonicu rublja u kojoj ćete korisniku pružiti sve potrebne usluge: pranje, sušenje, glačanje, slaganje i pakiranje rublja. Osim ovih usluga, možete ponuditi i uslugu kupljenja prljavog i povrat čistog rublja.

Prije nego odlučite kakvu ćete praonicu rublja otvoriti, izdvojite vrijeme za istraživanje. Istražite vrste praonica rublja na području Vašeg interesa, te potražnju za određenom praonicom. Ovi će Vam podaci pomoći da odlučite postoji li uopće potreba za praonicom rublja, kao i koja vrsta praonice rublja najbolje odgovara Vašem području.

Korak 2: Naziv tvrtke.

Jedan od najzabavnijih dijelova jest odabir naziva tvrtke. Neka ime bude pamtljivo i jednostavno, ali neka opisuju i Vaše poslovanje. Kada imate nekoliko ideja, provjerite da li je naziv slobodan na web stranici sudskog registra. Ime možete i rezervirati na određeno vrijeme, ako još niste spremni registrirati tvrtku.

Korak 3: Poslovni subjekt.

Odabir pravog poslovnog subjekta je iznimno bitan. On utječe na način plaćanja poreza, te kako ćete organizirati svoje poslovanje. Morate odlučiti hoćete li pokrenuti praonicu rublja kao društvo s ograničenom odgovornošću, jednostavno društvo s ograničenom odgovornošću ili obrt. Preporučujemo da se obratite poreznom stručnjaku koji će vas provesti kroz postupak i pomoći Vam u odabiru najboljeg subjekta za Vaše jedinstvene poslovne potrebe.

Korak 4: Poslovni plan.

Sada kad imate na umu svoj poslovni subjekt, naziv tvrtke i poslovnu ideju, vrijeme je da napišete poslovni plan. Možete ga napisati samostalno ili upotrijebiti predložak poslovnog plana kako biste pojednostavili postupak.

Vaš poslovni plan trebao bi sadržavati sažetak i informacije o vrsti posla koji želite pokrenuti, uključujući strukturu, analizu tržišta, te djelotvoran plan vođenja poslovanja. Analiza tržišta bi trebala pokazati da u Vašem području postoji velika potražnja za praonicom rublja, trebala bi istaknuti konkurente, ciljane kupce i sl. Vaš poslovni plan također treba sadržavati financijske podatke, pojedinosti o početnom kapitalu, hoćete li tražiti dodatna financijska sredstva, te predviđanja kada mislite da ćete zapravo početi zarađivati.

Korak 5: Dozvole i licence.

Idući korak jest nabava licenci i dozvola koje su potrebne za rad praonice rublja. Ako planirate obavljati i usluge prijevoza i dostave, trebat će vam i druge licence koje se odnose na Vaša poslovna vozila.

Korak 6: Mjesto.

Jedan od najvažnijih koraka jest pronalazak mjesta s potrebom za praonicom rublja. Vjerojatno ste već napravili neke preliminarne radove po ovom pitanju, posebice tijekom analize tržišta. Želite biti sigurni da se praonica rublja nalazi u blizini ciljanih kupaca. Idealno bi bilo da ta pozicija bude unutar pješačke zone, te na vidljivom području.

Korak 7: Kupnja praoničke opreme.

Nakon što ste osigurali prostor, vrijeme je za kupnju praoničke opreme. Osim perilica i sušilica rublja, trebat ćete i žetonjerke, sustav plaćanja kreditnom karticom, kolica za rublje, dozatore za deterdžent, automate za promjenu novca, ali i sigurnosne kamere.

Imajte na umu da će Vam oprema za pranje rublja biti startno najveći trošak, uz najamninu (ukoliko nemate vlastiti prostor). Tijekom pisanja poslovnog plana trebali ste napraviti izračune koliko očekujete da ćete potrošiti na početne troškove pokretanja posla, te pronaći način za njegovo financiranje. Gastroprojekt Vam može pomoći izraditi analizu troškova i mogućih ušteda.

Nova se poduzeća teže kvalificiraju za tradicionalne poslovne zajmove, no financiranje opreme je zajam koji možete tražiti. Potrebno je cijenu strojeve koji su Vam potrebni odnijeti zajmodavcu, koji zatim financira kupnju. Zajam otplaćujete redovitim plaćanjima, a strojevi služe kao jamstvo za zajam.

Korak 8: Otvorite poslovni račun.

Potrebno je otvoriti poslovni bankovni račun kako biste odvojili svoje poslovne i osobne financije. To će Vam pomoći u uspostavljanju i povećanju Vašeg kreditnog rejtinga, te ćete se s vremenom moći kvalificirati za atraktivnije mogućnosti financiranja, ako i kada odlučite proširiti svoje poslovanje u budućnosti. Također, zatražite svoju poslovnu kreditnu karticu koja će Vam pomoći da odvojite svoju potrošnju.

Korak 9: Marketing.

Sjajan način da privučete ljude je oglašavanje Vaše praonice oko područja u kojima su Vaši ciljani kupci. Na primjer, ako su velik dio Vaših kupaca studenti, podijelite letke u popularnim kafićima u okolici.

Napravite dobru web stranicu koja će biti prilagođena korisniku, kako bi Vas kupci lakše našli. Bitno je navesti osnovne poslovne podatke poput radnog vremena, adrese tvrtke i podataka za kontakt.

Dobar način da privučete i zadržite kupce je besplatan WiFi ili da postavite televizor u prostor Vaše praonice kako bi zabavili kupce dok čekaju da im rublje bude gotovo. Razmislite i o nekim posebnim ponudama, akcijama, kao i karticama vjernosti.

Korak 10: Otvaranje praonice rublja.

Nakon što ste prošli sve korake našeg vodiča: “Kako pokrenuti praonicu rublja”, vrijeme je za otvaranje praonice. Sada ste spremni dočekati kupce. Ključne odluke koje ste donijeli i uključili u svoj poslovni plan, zajedno s akcijama koje ste poduzeli za formiranje svog posla, temelj su koji možete nadograđivati u godinama koje dolaze.

Zašto uključiti kuhara u projektiranje profesionalne kuhinje?

Zašto uključiti kuhara u projektiranje profesionalne kuhinje? 836 538 Gastroprojekt

Što čini dobru kuhinju u restoranu i treba li uključiti kuhara u projektiranje profesionalne kuhinje? Imaju li kuhari preferencije kada je u pitanju njihovo radno mjesto? Svaki kuhar zna da mu položaj i raspored njegovog radnog okruženja mogu olakšati ili otežati posao. Jedan od nedostataka profesionalnih kuhinja je taj što donedavno kuhari nisu sudjelovali u projektiranju kuhinje. Projekt profesionalne kuhinje je vrlo specifičan i danas vlasnici ugostiteljskih objekata shvaćaju da zaista trebaju pomoć nekoga tko se profesionalno bavi kuhanjem. Jer dobar projekt i oprema profesionalne kuhinje utječu na krajnji proizvod. Kuhinja mora biti projektirana prema logičnom tijeku rada: primanje, pranje, spremanje, priprema, kuhanje i posluživanje. Ako je kuhinja projektirana bez vođenja računa o logičkom slijedu rada, kuhinjskom će osoblju posao biti znatno otežan. Zato je bitno uključiti kuhara u projektiranje profesionalne kuhinje.

Prostor

Prostor je iznimno važan, no i vrhunsko kuhinjsko osoblje čini važan dio restorana. Kuhinjsko osoblje treba imati točno određene odgovornosti i zadatke, kako bi se znalo što i gdje tko radi. Na taj se način nitko ne sudara, čak i ako nema puno prostora. Profesionalni kuhar će Vam pomoći kuhinju projektirati na način da svaka osoba može neometano raditi svoj posao. Dobra organizacija olakšat će svaki posao. Svakako se isplati uložiti u kvalitetnije uređaje, jer će tako i kuhinjsko osoblje bolje obavljati posao. Kuhinja bi trebala biti podijeljena u nekoliko područja u kojima osoblje može raditi. Takozvani radni trokut u kuhinji uključuje sudoper, štednjak i hladnjak.

Zdravstvene i sigurnosne mjere

Profesionalne kuhinje poput onih u hotelima i restoranima ne smiju uzeti u obzir samo strateški pozicioniranu opremu i najnoviju tehnologiju. Propisi o zdravlju i sigurnosti moraju se također strogo primjenjivati. Nehrđajući čelik je najbolji izbor za profesionalnu kuhinju. Drvo nije dopušteno, a staklo je opasno. Profesionalne kuhinje moraju poštivati određene propise za svaku fazu koja uključuje hranu. Sustav analize opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka (HACCP) identificira opasnosti povezane s prijevozom, skladištenjem, pripremom i kuhanjem hrane kako bi se umanjili rizici u svakoj fazi. Sve profesionalne kuhinje moraju slijediti principe HACCP sustava te oprema mora biti postavljena u skladu s tim. Stoga je preporučljivo prati odvojeno čaše i tanjure. Jednostavno ne biste prali ništa što je povezano sa hranom u istom sudoperu, kao npr. lonce i tave sa čašama. Također, moraju postojati odvojeni prostori za pranje ruku, daleko od mjesta za pranje hrane, a oba moraju biti lako dostupna. Kuhinje su nekad trebale samo dva sudopera. Danas su zbog novih sanitarnih pravila potrebna tri sudopera. Potrebno je i više prostora za pohranu hrane, jer su potrebna odvojena skladišna područja.

Profesionalna perilica rublja Miele

Profesionalna perilica rublja Miele 1400 1050 Gastroprojekt

Novi model Performance Plus je profesionalna perilica rublja Miele sa nizom tehničkih karakteristika. Perilice su kapaciteta punjenja od 11 do 20 kg. Navedeni modeli Miele profesionalnih perilica rublja imaju G-faktor (moć centrifugalne sile) 460 i broj okretaja visoke centrifuge od 1075 do 1150 o/min. To jamči puno manji ostatak vlage u rublju nakon pranja. Također, ima za posljedicu i puno manji utrošak potrebne energije za sušenje rublja i kraće cikluse sušenja.

Mogućnost završnog ispiranja sa toplom vodom omogućuje centrifugiranje sa još manjim ostatkom vlage nakon pranja. Patentirani nježni saćasti bubanj 2.0 osigurava pranje uz jako mala mehanička oštećenja rublja. To osigurava rublju puno duži životni vijek. Učinkoviti sustav odbojnika s dvije neovisne opruge i dodatni odbojnici značajno povećavaju stabilnost perilice rublja. Tako se vibracije koje nastaju prilikom centrifugiranja minimalno prenose na pod u praonici rublja, a time i na cijeli objekt u kojem se praonica nalazi.

Inovativni spremnik za lužinu svojom geometrijom zatvara bubanj. Prijelaz u područje spremnika za lužinu s grijačima je blago zakrivljen i na taj način omogućuje velike uštede u potrošnji vode i energije. Miele perilice imaju patentirano odvodnjavanje. Mokre i snažno zaprljane krpe zahtjevne su za pranje, no Miele perilice će ih oprati besprijekorno, uz maksimalnu njegu materijala. Zahvaljujući patentiranom odvodnjavanju, rublje se prije početka programa centrifugira kako bi se u programu pranja stupanj zaprljanja i potrošnja tensida održala što manjom.

Za jednostavno i isplativo doziranje sredstva za pranje, istovremeno se može upravljati sa 6 dozirnih pumpi. Na zaslonu perilice rublja pojavljuje se informacija kada je sredstvo potrošeno. Dotok sredstva slijedi preko patentiranog modula doziranja izravno u ladicu za doziranje. Pri tome se različita sredstva dovode kroz odvojene dozirne kanale.

Perilice rublja Miele su testirane na izdržljivost od 30.000 radnih sati. Profesionalna perilica rublja Miele namijenjena je cjelodnevnom radu, bez da se pregrijava. Kvalitetni materijali, sofisticirani sustav ovjesa i čvrsti ležajevi bubnja osiguravaju izvrsnu izdržljivost i dugi radni vijek, kao i posebno tihi rad.

    hr